|
Diese Teige gelingen sehr leicht; ein Rezept, das vielseitige Verwendung findet, ist: 30 dag Butter oder Fett, 40 dag Zucker, 6 – 8 Eidotter, 1 kg Mehl, 1/2 Liter Milch, 2 Backpulver, Schnee von 6 – 8 Klar.
Diese Rezept kann aber in verschiedenster Weise abgeändert werden. Als Fett eignet sich am besten Butter oder Butterschmalz. Die Fettmenge kann verringert oder vergrößert werden, danach richtet sich auch die Flüssigkeitsmenge. Die Zuckermenge kann man auch verringern oder vergrößern.
Je mehr Eier, desto lockerer wird der Teig, man nimmt dann etwas weniger Backpulver. Die
Flüssigkeitsmenge ist verschieden, da das Mehl verschieden bindet. Man kann anstatt Weizenmehl auch Kartoffelmehl
nehmen oder 1/2 kg Weizen- und 1/2 kg Kartoffelmehl. Als Gewürz verwendet man Zitronensaft oder Vanille; man kann auch Mandeln oder Rosinen beimengen, dadurch wird der Teig saftiger.
Zur Teigbereitung sollen die Zutaten kalt sein. Das Fett treibt man gut ab, gibt dann abwechselnd Eidotter und Zucker und schließlich Gewürz, Milch und die Hälfte Mehl hinzu. Zum Schluß gibt man die Rosinen, den Schnee und den Rest des Mehles hinein, rührt vorsichtig den Schnee ein, füllt den Teig in eine gut
geschmierte, bestaubte Form und bäckt ihn langsam im Rohr.
Mürbteig
Backpulver Rezept für verschiedene Verwendung.
40 dag Mehl, 15 dag Butter, 15 dag Zucker werden am Brett abgebröselt und mit 5 Eßlöffel Milch, 2 Dottern, 2 Eiern, 1 Päckchen Backpulver zu einem Teig verarbeitet, eine halbe Stunde rasten gelassen und entweder wie zu Linzer orte weiterverarbeitet, zu Krapferln ausgestochen oder zu Schnitten verwendet, welche oben mit Marmelade bestrichen und kreuzweise mit Teigrollen belegt werden. Oben wird das Gitter mit zerklopftem Ei bestrichen und goldgelb gebacken.
Gleichgewichtsteig für verschiedene Obstkuchen
Zutaten: 28 dag Butter, 28 dag Zucker, 3 – 4 Eier, Rum, 5 Dotter, 28 dag Mehl, Zitronenschalen, 2 Backpulver.
Aus dieser Masse wird ein Teig bereitet, den man am besten auf ein Backblech legt, ihn mit beliebigen
Früchten belegt und bei mäßiger Hitze bäckt.
Schokoladegugelhupf oder Marmorkuchen
Zutaten: 28 dag Butter, 56 dag Zucker, 8 Eier, 1/4 Liter Milch, Zitronenschalen, 56 dag Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 4 dag Kakao.
Die Butter wird flaumig gerührt, dann kommen die Eidotter, die Milch und der Zucker hinein, worauf man nochmals 10 Minuten lang rührt. Zum Schluß wird der festgeschlagene Schnee mit dem Mehl leicht
darbuntergemischt. Den Teig teilt man in 2 Teile, einen davon färbt man mit Kakao, den man vorher zu einem glatten Teig verrührt hat, gibt nun beide Teige löffelweise in eine befettete und bemehlte Torten- oder Gugelhupfform und bäckt die Masse gut durch. Dann wird der Gugelhupf gestürzt und noch warm überzuckert.
Blitzkuchen mit Kirschen
Zutaten: 5 dag Butter, 3 Dotter, 15 dag Zucker, Zitronenschalen, 10 dag Mehl, Klar von 3 Eiern, Butter und Mehl für die Form, 1/8 kg Kirschen, 2 dag Zucker zum Bestreuen.
Flaumig gerührte Butter wird mit Dottern, Zucker, feingehackten Zitronenschalen, dem Schnee vom Eiklar und dem Mehl zu einem Teig verrührt, den man zur Hälfte in eine befettete und bemehlte Backform füllt, mit
Kirschen belegt und nach dem Einfüllen der zweiten Hälfte des Teiges im mäßig heißem Rohr bäckt. Der fertige Kuchen wird mit Zucker bestreut.
Man kann die Kirschen nach dem Einfüllen des Teiges in die Form auch obenauf legen oder die Masse auf ein beschmiertes Blech geben und oben mit beliebigen Früchten belegen.
Erdbeerkuchen
Zutaten: 28 dag Butter, 4 Dotter, 45 dag Mehl, 5 dag Zucker, 2 Päckchen Backpulver, etwas Rahm.
Belag: 40 dag Staubzucker, 6 Eiklar, Erdbeeren.
Aus Butter, Dotter, Mehl, Zucker und Backpulver wird ein mürber Teig gemacht, den man mit der bemehlten Hand auf ein Blech fingerdick aufdrückt, im Rohr hell bäckt und auskühlen läßt. Nun schlägt man die 6 Eiklar zu sehr festem Schnee, mischt leicht den gesiebten Staubzucker ein und streicht die Masse gleichmäßig auf den Teig; obenauf streut man dicht Walderdbeeren. Nun stellt man den Kuchen nochmals in das Rohr, bis der Schnee steif ist.
Nußkuchen
Zutaten: 30 dag Mehl, 20 dag Butter, 12 dag Zucker, 2 Löffel Rum, Zitronenschalen, 2 Eidotter.
Fülle: 20 dag geriebene Nüsse, etwas Milch, 5 dag Zucker, 1 Löffel Honig, 5 dag Weinbeeren.
Aus den Zutaten macht man einen mürben Teig, den man eine Weile rasten läßt, zur Hälfte auswalkt, in eine Tortenform legt und mit der Fülle bestreicht. Aus der anderen Hälfte des Teiges macht man einen Rand und ein Gitter auf die Torte, bestreicht das Gitter mit Eiklar und bäckt den Kuchen im Rohr.
Backpulver Gugelhupf 1
Zutaten: 18 dag Butter, 4 Dotter, 25 dag Zucker, etwa 1/4 Liter Milch, 50 dag Mehl, 4 dag Weinbeeren, 1 Packerl Backpulver, Klar von 4 Eiern, Butter und Mehl für die Form, 3 dag Zucker zum Bestreuen.
Die flaumig gerührte Butter wird mit Zucker, Dottern, Milch, der Hälfte des Weizenmehles und den
Weinbeeren vermengt. Hierauf wird der Schnee vom Eiklar geschlagen und gleichzeitig mit dem Rest des Mehles und dem Päckchen Backpulver vermischt und zu dem Abtrieb gegeben.
Der Teig wird in eine befettete und bemehlte Gugelhupfform gefüllt und bei mäßiger Hitze eine Stunde lang im Rohr gebacken. Der aus der Form gestürzte Gugelhupf wird mit Zucker bestreut.
Backpulver Gugelhupf 2
Zutaten: 18 dag Butter oder Margarine werden flaumig gerührt, dann gibt man 20 dag Zucker, 1/2 Packerl Vanillezucker, etwas Zitronenschalen oder Rumgeschmack, 4 Eier, gut 1/8 Liter Milch, 1 Packerl Backpulver und 1/2 kg Mehl hinzu, mischt alles gut durcheinander, gibt eventuell 12 dag Weinbeeren oder Rosinen dazu, füllt die Masse in eine beschmierte, bestaubte Form und bäckt sie langsam im Rohr. Noch warm, wird der Gugelhupf gestürzt und überzuckert.
Keks (mürbe Bäckerei)
Zutaten: 1/8 kg Butter, 4 Eier, 25 dag Zucker, 75 dag Mehl, 1 Packerl Backpulver, Saft und Schale von 1/2 Zitrone.
Die Butter wird abgetrieben und mit den Eiern, dem Zucker, Mehl, Backpulver, Saft und feingehackten
Schalen von einer 1/2 Zitrone vermischt. Der Teig wird eine Viertelstunde zum Rasten hingestellt, dann
messerrückendick ausgewalkt, mit kleinen Formen ausgestochen und auf einem befetteten Blech hell gebacken.
Keks (Teebäckerei)
Zutaten: 15 dag Butter, 25 dag Zucker, 5 Eier, 1/10 Liter Rahm, 1 Packerl Backpulver, 1 kg Mehl, Fett und Mehl für das Blech.
Flaumig gerührte Butter wird mit allen Zutaten zu einem Teig vermengt, den man 2 mm dick auswalkt, mit den Keksausstechern aussticht und auf einem bestrichenen Blech bäckt.
Baseler Lebkuchen
Zutaten: 28 dag weiße, grobgehackte Haselnüsse, 15 dag feingewiegte, gezuckerte Orangenschalen, 40 dag weißes Mehl, 40 dag Semmelbrösel, je 2 Eßlöffel Zimt, Nelken und Piment, 1/2 Liter Honig.
Die Zutaten werden zu einem Teig verarbeitet, den man 24 Stunden rasten läßt. Nach dieser Zeit wird er messerrückendick ausgerollt, in viereckige oder rechteckige Stücke geschnitten, mit zerklopftem Ei
bestrichen, mit einer halbierten Mandel belegt und auf einem beschmiertem Blech langsam gebacken. Die
Lebkuchen können erst nach 3 – 4 Tagen gegessen werden.
Weinbeißer
Zutaten: 17 dag Mehl, 8 dag Rohzucker, 1 Messerspitze Backpulver, Schale von 1/2 Zitrone, Piment und Zimt nach Geschmack, 1 Ei, 2 Eßlöffel Honig.
Aus dieser Masse wird auf dem Brett ein Teig gemacht, den man rasten läßt. Dann wird der Teig ausgewalkt, in Formen gestochen oder in Stangerln geschnitten, mit Eiklar bestrichen und im Rohr gebacken.
Schokoladekrapferln
Zutaten: 14 dag Mehl, 10 dag Butter, 5 dag Zucker, 5 dag geriebene Schokolade.
Aus den Zutaten wird ein Teig gemacht, dünn ausgewalkt, ausgestochen, mit Hagelzucker bestreut und
langsam gebacken.
Marillenknödel 1
1 kg Pellkartoffeln, gekochte, 125 g Mehl, 1 Ei, 100 g Bresso Feines Duo oder anderer Frischkäse, 1 Teel. Salz, 1 Scheibe Weißbrot, 1 Eßlöffel Spezial Pflanzencreme, 24 Aprikosenhälften (Dose), Vanillesauce,
Minzeblättchen zum Garnieren
Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl, Ei, Frischkäse und 1 TL Salz zu einem
geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Rolle formen. Weißbrot entrinden, in feine Würfel schneiden, in der Pflanzencreme goldbraun rösten. Die Brotwürfel in die Mulden von 12 Aprikosenhälften verteilen, mit jeweils einer zweiten Hälfte abdecken. Den Kartoffelteig in 12 Portionen teilen. Jede vorbereitete Aprikose mit einer Teigportion umhüllen. Knödel in reichlich kochendes Salzwasser Geben, 10 - 12 Minuten garziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Mit Vanillesauce und Minze garniert servieren.
Topfenknödel
2 Zwiebeln, 100 g geräucherter durchwachsener Speck, 1/2 Eßlöffel Öl, verschiedene Kräuter, 1
Knoblauchzehe, 500 g Magertopfen, 50 g Grieß, 50 g Paniermehl, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 50 g Leberwurst, 2 Liter Wasser, Salz, 1 Teel. Öl.
Zwiebel und Speck in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Speck darin anbraten, abkühlen lassen. Kräuter hacken, Knoblauchzehe auspressen. Topfen mit Grieß, Paniermehl, Eiern, Kräutern, Knoblauch und Speck - Zwiebelmasse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 20 Minuten quellen lassen.
Aus der Masse acht Klöße formen und in die Mitte jeweils ein kleines Stück Leberwurst geben. Wasser mit Salz und Öl ankochen, Klöße hineingehen und etwa 10 Minuten garziehen lassen.
Zwetschkenknödel
300 g Mehl, 75 g Mondamin, 20 g Hefe, 1 Prise Salz, 30 - 50 g Butter oder Margarine, 1 Eßlöffel Zucker, gut 1/8 Liter Milch, 1 - 2 Eier, 1 kg frischer Zwetschken oder 500 g getrocknete Zwetschken
Einen geschmeidigen Hefeteig kneten, daraus kleine Klöße formen und in deren Mitte je eine frische oder eine eingeweichte getrocknete Zwetschke geben. Die gut aufgegangenen Klöße in Salzwasser ca. 20 - 30 Minuten ziehen lassen und mit Zwetschkenkompott servieren.
Die Klöße können auch auf dem Kompott bei schwacher Mittelhitze 30 - 40 Minuten im geschlossenen Topf garen.
Germknödel mit Mohn
250 g Mehl, 1/16 Liter Milch, 10 g Hefe (Germ), 10 g Zucker, 1 Eidotter, 30 g Butter, 100 g Powidl
(Zwetschkenmarmelade), 1 Teel. Rum, 1 Spur Zimt, 50 g Mohn - gemahlen, 60 g Puderzucker, 60 g Butter, Prise Salz
Mehl in eine große Schüssel geben. Milch etwas anwärmen, mit der zerbröselten Hefe (Germ) und dem
Zucker glattrühren und über das Mehl gießen. Salz, Eidotter und zerlassene Butter beigeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten - eventuell noch etwas Milch zufügen - und so lange abschlagen, bis sich der Teig vom Kochlöffel löst. Anschließend Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. Eine Stunde lang aufgehen lassen.
Powidl mit Rum und Zimt gut verrühren. Den aufgegangenen Teig in zwölf gleichgroße Stücke teilen, je einen Teelöffel Powidl in die Mitte der etwas breitgedrückten Stücke legen und zu Knödeln formen. Die Knödel auf ein bemehltes Brett legen und noch einmal etwa 25 Minuten aufgehen lassen. In mildem Salzwasser auf
kleiner Flamme ca. 6 Minuten kochen, dann umdrehen und 6 Minuten fertigziehen lassen. Zum Servieren mit reichlich Mohn und Zucker bestreuen und mit brauner Butter übergießen.
Tiroler Zwetschkenknödel
Für den Teig:
1 kg Kartoffeln, mehlig, 250 g Mehl, 50 g Butter, 30 g Grieß, 2 Eier, ½ Teel. Salz, Mehl zum Formen
Für die Füllung:
20 Zwetschken
Zum Übergießen:
70 g Butter, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, 2 Eßlöffel Zucker, 1Teel. Zimt
Kartoffeln dünn schälen und 20 Minuten kochen. Heiß zerstampfen. Noch warm mit Mehl, Fett, Grieß, Eiern und Salz vermischen.
Den weichen Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen. In etwa 20 Portionen zerschneiden. Jede Portion in der gut bemehlten Hand flachdrücken. Mit einer Zwetschke belegen, den Teig rund um die Frucht zum Knödel formen. Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Knödel etwa fünf bis acht Minuten darin
ziehen lassen.
Inzwischen Semmelbrösel in heißer Butter unter Rühren bräunen und über die abgetropften
Zwetschkenknödel gießen.
Wichtig:
Der Teig ist sehr weich, deshalb die Handflächen immer wieder gut mit Öl oder Mehl einreiben.
Germknödel (österreichische Art)
250 g Weizenmehl; Typ 405, 250 g Weizenmehl; Typ 550, 15 g Hefe, 2 Eier, 50 g Butter, 50 g Zucker, 1/2 Teel. Salz, Milch; nach Bedarf, Zwetschkenmarmelade, möglichst festes
Zum Anrichten:
50 g Mohn; gemahlen, 50 g Butter
Die Hefe mit Milch und etwas Zucker zum Vorteig anstellen. Aufgehen lassen und alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Dieser muß seidig glatt sein und beim Schlagen Blasen werfen. Kurz ruhen lassen.
Eine Rolle formen und in nahtlose Knödel teilen. Diese flachdrücken, mit dem Zwetschkenmus füllen, gut schließen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein bemehltes Brett legen. Um ein drittel höher aufgehen
lassen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen, 5 bis 6 Minuten zugedeckt kochen lassen, umdrehen, jeden
Knödel mit einer Nadel mehrmals einstechen und noch einmal 5 Min. in offenem Topf kochen. Die Knödel sind gar, wenn ein Nadeleinstich trocken bleibt.
Die Knödel herausheben, mit brauner Butter übergießen und mit gezuckertem, gemahlenen Mohn bestreuen. Sofort anrichten.
Besoffene
Liesl
Zutaten:
6 Dotter, 6 Eischnee, 6 gehäufte EL Staubzucker, 6 EL Brösel,
erweichte Schokolade, Schlagobers, 1/2 l Weißwein, Zucker, Zimt,
Gewürznelken und Zitrone.
Zubereitung:
Dotter mit Staubzucker schaumig rühren, nach und nach Brösel beigeben,
Schnee untermengen und Masse in einer Tortenform bei 200 Grad backen.
Glühwein mit Zimt, Zucker, Gewürznelken und Zitrone zubereiten, abkühlen
lassen und über die ebenfalls abgekühlte Torte gießen.
Unser
Tip: Richten Sie die "Besoffene Liesl" mit Schlagobers und
heißer Schokolade an!
Heidelbeer-
Datschi zum Verlieben
Zutaten für 4 Portionen:
125 g Bio-Weizenmehl, 1 TL Backpulver, Prise Salz, 3 EL
Feinkristallzucker, 1 EL Zitronenschalenabrieb, fein abgerieben,
unbehandelt, 2 Bio-Eier, 250 g Ricotta, 1/2 TL SPAR Natur*pur
Bio-Bourbonvanille, 100 ml Vollmilch, 125 g Bio-Heidelbeeren, etwas
Butter und Öl zum Braten.
Zum Servieren etwas Ahornsirup nach Geschmack, einige Bio-Heidelbeeren.
Zubereitung:
Die Milch mit dem Ricotta, einer Prise Salz und den Eiern verrühren.
Das Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach unter die
Milch-Eier-Mischung rühren.
Ein paar Heidelbeeren zum Anrichten beiseite geben, die restlichen
Beeren unter die Masse rühren.
In einer beschichteten Pfanne wenig Öl und Butter erhitzen, Teig mit
einem Löffel in kleinen Portionen in die Pfanne geben und je Seite für
2 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
Den gesamten Teig so verarbeiten. Die in der Zwischenzeit fertigen
Datschis im Backofen bei 50 Grad Celsius warmhalten.
Zum Servieren:
Die warmen Datschis auf Tellern anrichten und mit Ahornsirup und
frischen Heidelbeeren servieren.
Tipp:
Die Datschis schmecken auch kalt und passen hervorragend zum Picknicken!
Saisonal kann man die Beeren wechseln und verschiedene Variationen
ausprobieren.
Französische
Zwetschkentarte
Zutaten für 4 Portionen:
Teig:
10 dag kalte Butter, 10 dag Weizenmehl, (universal), 5 dag Mandeln, fein
gemahlen, 3 EL Eiswasser, 1 Prise Salz.
Zwetschkenfülle:
40 dag Zwetschken, 1 Msp. Vanille gemahlen, 1 Msp. Zimt, 1 EL Honig,
Saft von 0.5 Zitrone, Schale von 0.5 Zitrone, abgerieben,
Tarte:
1 EL Mandeln, gemahlen, 2 EL Mandelblättchen.
Zubereitung:
Vorbereitung:
Backrohr auf 180 Grad C (Umluft) vorheizen.
Teig:
Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl, Mandeln, Salz und
Eiswasser rasch zu einem Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank
geben.
Zwetschkenfülle:
Die Zwetschken in Spalten schneiden, mit Vanille, Zimt, Zitronenabrieb,
Zitronensaft sowie Honig gut vermischen und marinieren lassen solange
der Teig in der Kühlung ist.
Tarte:
Den Teig rund ausrollen, 1 - 2 EL gemahlene Mandeln in der Mitte
verteilen.
Darauf die Zwetschken anhäufen. Dabei ca. 5 cm des Randes freilassen,
um den Teig zur Mitte hin einschlagen zu können.
Mit den Mandelblättchen bestreuen und für 35 - 40 Minuten backen.
Wiener
Kaiserschmarrn
Wundervoller Wiener Kaiserschmarrn, der unseren Gaumen Freude bereitet.
Das Rezept für köstliche Momente.
Zutaten für 3 Portionen:
200 g Mehl, 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Stk. Eier, 300 ml Milch, 40 g
Butter, 30 g Rosinen, 1 Prise Staubzucker zum Bestreuen.
Zubereitung:
Für diesen köstlichen Kaiserschmarrn zuerst in einer Schüssel Mehl,
Zucker, Salz und Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen
Teig verrühren.
In einer anderen Schüssel die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen
und danach unter den dickflüssigen Teig heben.
Die Butter in einer großen, flachen Pfanne aufschäumen lassen, den
Teig langsam eingießen, und auf beiden Seiten anbacken.
Anschließend die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr bei mäßiger
Hitze (Heißluft ca. 180 Grad C) für 10 - 12 Min. fertig backen - bis
der Kaiserschmarren leicht goldbraun ist.
Danach die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und den fertigen Teig mit zwei
Gabeln in unregelmäßige Stücke zerreißen.
Nun die Rosinen hinzufügen, gut verrühren und die Pfanne nochmals für
ca. 1 Minute in den noch heißen Backofen.
Den Schmarren auf Tellern anrichten, mit Zucker bestreuen und mit
beliebigem Kompott oder auch Apfelmus servieren.
Tipps zum Rezept:
Anstelle der Rosinen können auch Mandelblättchen genommen werden.
Sollte der Kaiserschmarrn-Teig zu flüssig sein, einfach etwas mehr Mehl
hinzufügen. Sollte der Teig zu dick-flüssig sein kann man auch noch
einen Schuss Mineralwasser hinzugeben.
Heiße
Pfirsiche mit Baiser
Zutaten für 4 - 6 Personen:
4 Pfirsiche, 125 g Zucker, 3 Eßl. Weißwein, 1 Stange Zimt, 125 g
kleine Makronen, 1 Eßl. klarer Orangenlikör, 125 g rote
Johannisbeeren, 2 Eiweiß.
Zubereitung:
Pfirsiche überbrühen, abziehen, halbieren und entsteinen. 25 g Zucker,
Weißwein, Zimt und 1/8 I Wasser in einem weiten Topf oder einer Pfanne
zum Kochen bringen. Die Pfirsichhälften darin bei schwacher Hitze ca. 5
Minuten garen. Abtropfen lassen. Makronen in einer feuerfesten Form (22
cm Durchmesser) verteilen und mit Orangenlikör beträufeln.
Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel vorsichtig von den Stielen
zupfen. Dann um die Pfirsiche verteilen. Eiweiß sehr steif schlagen,
und den restlichen Zucker unterheben. So lange rühren, bis sich der
Zucker vollständig gelöst hat. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten zwischen die
Pfirsichhälften spritzen. Im vorgeheizten Grill oder im Backofen
(E-Herd: 250 Grad, Gasherd: Stufe 5 - 6) goldgelb überbacken. Vor dem
Servieren etwas abkühlen lassen. Schmeckt als Dessert oder als süßes
Hauptgericht. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Pro Portion ca. 350 Kalorien.
Süße
Ritter
Köstliche süße Ritter aus Omas Küche schmecken Groß und Klein.
Dieses Rezept ist eine zauberhafte Versuchung, die immer gern gegessen
wird.
Zutaten für 4 Portionen:
1 EL Butter, 8 Scheiben Toastbrot, 3 Stk. Eier, 250 ml Milch, 1 EL Mehl,
3 EL Zucker.
Zubereitung:
In einer Schüssel werden die Eier mit Milch, Vanillezucker, Zimt, Salz
und Mehl mit einem Mixer verrührt.
Die Toast-Brotscheiben in die Milchmischung tauchen und etwas
Durchweichen lassen. Vorsichtig wenden!
In einer Pfanne etwas Butter zerlassen, die Brotscheiben bei mittlerer
Hitze zwei bis drei Minuten pro Seite anbraten.
Mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren. Wer möchte kann
zusätzlich Heidelbeeren oder andere Beeren hinzufügen.
20 min. Gesamtzeit, 10 min. Zubereitungszeit, 10 min. Kochzeit,
Schwierigkeitsgrad einfach.
Bananenschnitte
Cremig, fruchtig und süß schmeckt die Bananenschnitte. Hier das
Rezept, dass sich auch toll für Geburtstagspartys eignet.
Zutaten für 8 Portionen:
200 g Staubzucker, 4 Stk. Eier, 0.125 l warmes Wasser, 250 g Mehl, 30 g
Kakao, 1 Prise Salz.
Zutaten für die Glasur:
120 g Butter, 150 g Schokolade.
Zutaten für die Creme:
1 Pkg. Puddingpulver, 0.5 l Milch, 6 EL Zucker, 3 Stk. Bananen, 2 Blatt
Gelatine, 150 g Butter.
Zubereitung:
Für die Bananenschnitte ein Backblech mit Backpapier belegen (oder ohne
Backpapier mit Butter einstreichen) und das Backrohr auf 200 Grad C
vorheizen.
Für den Boden der Bananenschnitte zuerst die Eier trennen. Das Eiklar
in einer Schüssel mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee
schlagen.
Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen. abgeriebene Zitronenschale und
das Kakaopulver dazu mischen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver
vermischen. Dann abwechselnd mit dem Eischnee unter die Teigmasse heben.
Den fertigen Teig auf das Backblech streichen und für ca. 15 - 20
Minuten bei Ober- und Unterhitze 200 Grad, im vorgeheizten Ofen backen.
In der Zwischenzeit kann man die Puddingcreme zubereiten. Dazu die Milch
in einem Topf aufkochen lassen und dann das Puddingpulver und den Zucker
einrühren und kurz köcheln lassen. Dabei immer umrühren, damit sich
nichts anbrennt.
Nun die beiden Gelatinblätter in kaltes Wasser einweichen, gut
ausdrücken und in die leicht köchelnde Puddingcreme geben, gut
durchrühren bis sie sich aufgelöst hat.
Zum Schluss noch die Butter in die noch heiße Puddingcreme einrühren -
dabei immer wieder gut durchrühren damit die Creme nicht stockt.
Die Bananen in dünne Scheiben schneiden mit etwas Zitronensaft
beträufeln (damit sie nicht so schnell schwarz werden) und auf den
ausgekühlten Biskuitboden verteilen.
Auf die Bananenscheiben die noch leicht warme Puddingcreme streichen und
abkühlen lassen.
Für die Glasur wird die Schokolade und die Butter im Wasserbad (ca. 50
Grad) erwärmt und gut verrührt. Die warme und noch flüssige
Schokoladenglasur über die Puddingcreme verteilen und den Kuchen kalt
stellen bis die Glasur fest ist.
Tipps zum Rezept:
Man kann auch fertige Schokoladenglasur für die Bananenschnitte
verwenden.
50 min. Gesamtzeit, 30 min. Zubereitungszeit, 20 min. Kochzeit,
Schwierigkeitsgrad einfach. |